Fikon & päronsallad
Det här hörni, det är grejer det. Åt något liknande i Melbourne och har funderat på det sen dess men inte fått tummen ur och testat. Förrän igår.
Det här behövs:
ruccola (bladspenat kan nog fungera med)
ett hårt päron
tre fikon
ett halvt paket fetaost
ett halvt paket bacon (kan uteslutas såklart)
olivolja
lite flingsalt
crema de balsamico eller vanlig balsamvinäger
Gör såhär:
Skär/klipp baconet i små bitar och stek krispigt på spisen.
Skär bort eventuella fula bitar på fikonet och skär sedan i klyftor.
Lägg upp ruccolan på tallrik.
Fördela fikonen och fetaosten där du vill ha dem.
Skär eller hyvla päronet tunnt.
Smula över bacon.
Strila över olivolja och balsamico.
Ät med en gång. Eller sen. Perfekt för en matlåda, förrätt eller lyxlunch hemma.
Enjoy!
Frukostvarianter
En variant med smörstekta champinjoner och stekt ägg toppat med cheddarost på glutenfritt linfröknäckebröd.
Äggtips: Jag steker ägget på ganska låg värme med lite olja och knäcker inte gulan. När den vita undersidan är fast vänder jag ägget med fortfarande hel gula så att den andra sidan av vitan blir fast men gulan fortfarande är lös. Perf.
En favorit i repris. Rostat glutenfritt bröd med creme cheese, avocado, fikon och crema de balsamico. Med svart kaffe. I soffan, i morgonrock, efter en sovmorgon.
Kyckling och pasta med italienska smaker
Det här, mina vänner, blev jag otroligt nöjd med. Gårdagens lunch gjord med bland soltorkade tomater och chilimarinerade oliver hela vägen från Italien, från mammas vänner.
3 kycklingfiléer
2 gullökar
2 vitlöksklyftor
10 soltorkade tomater
10 oliver, urkärnade, ej fyllda, gärna chilimarinerade
6 små champinjoner
100 g (en halv stor påse) färsk bladspenat
75 g (1/2 paket) fetaost
2 dl grädde
Salt, vitpeppar, chilipulver, paprikapulver
Pasta eller ris eller grönsaker. Vi hade pasta till!
How to:
Skär de tinade kycklingfiléerna i stora strimlor/bitar. Lägg åt sidan.
Hacka löken och skiva champinjonerna.
Kärna ur oliverna om de inte är det från början.
Strimla de soltorkade tomaterna.
Smält en stor klick smör i en stor stekpanna och rör ner champinjonerna och löken. När champinjonerna vattnats ur och krympt samt att löken är glansig kan du tillsätta kycklingen. Krossa i vitlöken och krydda med salt, peppar och paprikapulver. Om du inte har starkt marinerade oliver kan du även pudra över lite chilipulver efter eget tycke. Rör runt och stek tills kycklingen fått färg.
Tillsätt sedan oliverna, de soltorkade tomaterna och grädden.
Sänk värmen så att grädden puttrar.
Smaka av såsen efter en stund och krydda efter smak.
Rör sedan ner bladspenaten.
Koka upp ris elller pasta alternativt förbered dina grönsaker.
Lägg i tärnad fetaost mot slutet och servera alltsammans med dina tillbehör!
Enjoy!
Kul med fikon: frukostmackan
Jag älskar fikon. De är så himla himla fina att se på och passar till så många olika tillfällen med sin sötsyrliga smak. Just det där sötsyrliga som frukt ofta erbjuder är ju en perfekt kombination med en smakrik ost, oavsett om det är en mögelost eller en hederlig engelsk cheddar.
I morse i alla fall, ja, då gjorde jag de här ovan. Mamma var superfin och köpte en stor bit ambrosia (en lite starkare hårdost) när jag flyttade hem och jag har den till det mesta nu.
Du behöver;
brödskivor - i mitt fall är de glutenfria
cream cheese
en avocado
nåra slices smakrik ost - i mitt fall ambrosian
ett fikon
crema de balsamico
Sen gör du som följande;
sätt ugnen på 200°C grill
bred ut cream cheese på brödskivorna
kärna ur avocadon och mosa sedan på cream cheese-skivorna
lägg på ost
skär fikona (OBS! Du kan äta skalet!!) i så stora bitar du vill ha
ställ in i ugnen och grilla tills osten smält
kör sedan på lite crema de balsamico och ät på momangen!
Gudomlig vegetarisk omelett
Så jäkla perfekt blev den. Krispig, frasig, mjuk och smakrik - allt på en gång.
5 små broccoliträd
1/4 stor portobellosvamp
1/2 liten gul lök
3 tomatskivor
3 nävar bladspenat
2 ägg
3/4dl mjölk
Salt och vitpeppar
Cambozolaost
Smör att steka i
Sätt ugnen på 200°C grill.
Skär svampen i bitar och stek i smör tills den är gyllene. Lägg åt sidan när den är färdig.
Skär broccolin i bitar, skiva gullöken och stek dessa i lite smör med bladspenaten.
Vispa sedan ihop äggen med mjölken och krydda.
När spenaten blivit glansig i pannan häller du på äggblandningen.
Dekorera sedan med svampen och tomatskivorna.
Placera sedan ut bitar med cambozolaost.
När botten blivit fast ställer du in hela pannan (om den är ugnssäker, annars för du över omeletten till en tallrik) i ugnen och tar ut den igen när omeletten blivit fast.
Och njut sedan direkt av godheten!
Stuvad savoykål
Jag älskar enkelheten med grönsaker. De är smakrika på egenhand och samtidigt kompletterar de rättar med andra huvudkaraktärer. Kål överlag är verkligen en storfavorit hos mig - ångkokt, stekt, rå. I mat som i kålpudding och kåldolmar. Savoykålen är lite mjukare än vitkålen och är perfekt i den här rätten.
Hur som helst. Stuvad savoykål smakade jag på för första gången när jag åt det som en side till min oxfilé och svamprisotto på restaurang. Så jag köpte ett huvud häromdagen för att testa själv.
Hur som helst. Stuvad savoykål smakade jag på för första gången när jag åt det som en side till min oxfilé och svamprisotto på restaurang. Så jag köpte ett huvud häromdagen för att testa själv.
Skär bort roten och dela huvudet på mitten. Plocka bort de yttersta bladen och skär bort de hårda grova bitarna. Strimla sedan kålen som ovan och stek på medelhög värme i en stor klick smör. Häll sedan på 3dl grädde (vispgrädde yo!) och smula över en buljongtärning (kött alt. kyckling alt. grönsak).
Täck över och låt puttra på svag värme i ca 15-20 minuter tills kålen är helt mjuk. Smaka av med ett par teskedar senap, salt och vitpeppar.
Detta åt vi med vitlök -och korianderbiffar och egengjorda klyftpotäter!
Ursäkta den kassa färgen på bilden. Dagsljuset försvann för längesedan.
Delicious English breakfast (or snack) sandwich
1/3 portobellosvamp
1 ägg
2 skivor bacon
1 näve färsk bladspenat
2 skivor lök
Valfri ost att toppa
Smör att steka i
Valfri brödskiva, knäckebröd osv
Skiva portobellosvampen och stek den i rikligt med smör på mellanhög värme.
När den är färdig steker du baconskivorna knapriga.
Lägg båda delarna åt sidan och stek ägget.
Samtidigt värmer du på ytterligare en stekpanna som du smälter smör i. Häv i löken och bladspenaten. Rör om tills spenaten krympt ihop.
1. bröd (glutenfri surdegsskiva)
2. spenat och lök
3. ägg
4. baconskivor
5. portobellosvamp
6. ost. helst blåmögel. eller cheddar.
Bloglovin
<a href="http://www.bloglovin.com/blog/4068765/?claim=fnnq5fkwpqn">Följ min blogg med Bloglovin</a>
Flyttar ett tag!
Hej där! Nu har det ju varit dött här väldigt väldigt länge. Först pga flytt till pojkvännen och sedan åkte jag ut och reste i 6 månader. Nu känner jag att det blir lite för mycket att underhålla här samtidigt som min livstilsblogg, och även ha resebloggen kvar i bakgrunden.
Så jag gör ett test. Kör på med maten på http://nastasja.blogg.se också så får vi se när jag kör igång här igen. Men den kommer finnas kvar, för även jag använder den. Lite som en onlinekokbok!
Ha det fint godingar.
Nastasja
Spaghetti. Made of nothing.
I read in woman's blog the other day where she wrote that she cookes the best meals when she has hardly any ingredients at home. It becomes what it becomes. That happened to me today. In my mind I was on my way to town to buy lunch, but I had a peek in the fridge and thought of her blog post. It turned out fab.
Ingredients:
4 rashes of bacon
1/3 red onion
1/2 yellow onion
4 mushrooms
any other things you may want to put in, such as vegetables other leftover meat.
1 splodge of sambal oelek or, like I used, a takeaway sachet.
1 dollop equivalemt to 3 tblsp tomato puré
Black pepper
Dried thyme
Feta cheese to sprinkle on top
Pasta
How to:
Cut your bacon, mushrooms and onion into the size of your liking.
Fry the bacon first, in no fat.
If the bacon hasn't released fat enough, add a tad bit of oil and add the mushrooms and onion.
When the lot has softened and turned golden-ish, add the sambal oelek and season with pepper.
Cook your pasta at the same time.
When the spaghetti is ready, add it to the frying pan together with a little of the water it's boiled in.
Stir in the tomato puré and sprinkle thyme over it all.
Serve with feta cheese on top.
ENJOY!
Chicken fried rice
And here we have it - my first attempt at fried rice... it was lovely.
My boyfriend, or Daniel as some of you might know him as, suggested this the other day so I thought I'd give it a go. With my mind impersonating a goldfish I forgot some of the essential greens to go in, but I did get a whole fresh chicken that I cooked in the oven first. Uh-huh. I did.
Ingredients:
4 portions of rice - boiled and cold
1 yellow onion
1 red onion
Spring onion, leek and peas if you wish.
1 grilled chicken - either buy one fresh and grill it yourself or buy one ready from the shop
3 eggs
Fish sauce or oyster sauce
Hoisin sauce
Soy sauce
Salt and pepper
Oil to fry in
How to:
Beat your eggs in a bowl with a splash of oyster sauce.
Heat up some oil in a wok on medium heat and pour in half of the egg mixture.
Turn when the egg has set.
Remove the 'egg pancake' and do the same with the rest of the mixture.
Set aside and let cool.
Chop your onion and greens (not peas) and fry until coloured on high heat in some oil.
Remove from pan and set aside.
Turn the heat down to medium again and stir fry your rice in oil.
Cut your chicken into pieces and add to the rice.
Add your oyster sauce, hoisin sauce, soy sauce, salt and pepper a little at a time and taste as you go.
Add your greens too and also put in your peas.
Cut your egg into pieces and add to the wok.
Stir fry until the rice has reached the colour of your liking.
Serve immediatley!
ENJOY!
My first lasagne
I've never made lasagne before but as my boyfriend suggested it and we found gluten-free pasta sheets, I made an attempt. Is it the same for you, that it tastes better the day after or even two days after? It's amazing when it sets a bit. Anyway, the taste was great and it wasn't at all difficult!
Ingredients:
600g mince
600g crushed tomatoes
1 dl tomato puré
4-5 cloves of garlic
1 large portobello mushroom or 5 normal mushrooms
1 handful of dried funnel chantarelles - optional
7 dl milk
2 dl cream
2 dl cheese with lots of flavour
1 dl maizena
100 g butter
9-10 lasagne sheets
Salt, black pepper, white pepper and muscot.
How to:
Peel and chop the garlic finely.
Cut the fresh mushroom into small pieces.
Fry both of these on medium heat until golden and then stir the tomato puré into the pan and remove from the hob.
Brown the mince in a large frying pan.
Add the garlic mixture and then the crushed tomatoes and funnel chantarelles.
Season with salt and black pepper and let simmer for half an hour.
Turn on the oven to 200°C.
The white sauce in a lasagne is called a Bechamel sauce and is very simple.
Warm the milk and cream through in a saucepan.
Let the 100g of butter melt in a different saucepan.
Whilst stirring, powder the butter with the maizena until it's mixed in well and is smooth.
Add half of the milk and stir until the sauce becomes thick.
Add the rest of the milk and stir continuously until the sauce is the thickness of your liking.
If you want you can add 1dl of the cheese to the sauce here.
Now build your lasagne in an oven-proof dish.
I made mine by first covering the bottom with bechamel sauce, covering it in mince, covering the mince with lasagne sheets and then repeating it.
Finish off with bechamel sauce and then cheese.
If the instructions on your lasagne sheet packet says 45 minutes to cook through then use that, if it says 25 minutes then follow that.
The mince is already warm!
Enjoy this lasagne with a great salad, a few olives and if you're family is British like mine - then maybe a few chips with vinegar on the side, haha!
Portabello chicken in a sambal oelek creme fraiche sauce
You know when you improvise and all the tastes just seem to connect and become one great dish? That happened here.
Ingredients:
3 chicken breasts
1 yellow onion
1 large portabello mushroom
2,5 dl creme fraiché
1 spoon sambal oelek
1 spoon tomato puré
Salt, black pepper and white pepper
Butter to fry and a little bit of oil to fry in
Potatoes, rice, mash or pasta.
Salad - I used mixed leaves, cucumber, tomatoes and red onion.
How to:
Chop the onion finely and mushrooms into pieces like the above.
Melt butter in a pan on medium heat and toss the onion and mushroom in and make sure they're covered in butter. If it looks a bit dry, at a little olive oil.
When the onion is soft and the mushroom has a nice golden surface, remove from the pan.
Cut the chicken into pieces of your liking.
Season with salt and pepper before you fry them.
When the chicken is browned on both sides, add the mushroom and onion again.
Also turn the creme fraiche into the pan and turn down to simmer.
Season with white pepper and add the tomato puré and sambal oelek.
TASTE!
Serve with spuds, rice, mash or pasta and a nice salad on the side. Or just the salad.
ENJOY!
Just burgers
Right. I love burgers. Homemade ones are like, the easiest thing to make and most of the time you have all the trimmings to go with them at home already. In my early days of cooking I put breadcrumbs and egg in mine, and added a load of spices in the mixture, and grated onion and mixed it all around.
Lately, with my allergy towards ordinary flours, I've skipped the breadcrumbs, and also the egg. Also, a friend at work told me to shape the burgers and only season on the outside.
The other day I watched a programme they are showing in Sweden, "Grillmästarna", which translates into Barbeque Masters or something like that. That episode was all about burgers and the one thing they repetedly said was to not over work the mixture. You don't even need to add anything to it. Just meat and season on the surface. So I tried it yesterday. OH MY LIFE! They were so juicy and thick and meaty and yummy!
Ingredients:
~400g beef mince or minced chuck (högrev)
Salt and black pepper
Trimmings:
A fun kind of salad - rocket, spinach or something that gives a bit of taste
A fun kind of salad - rocket, spinach or something that gives a bit of taste
Tomato
Fresh or pickled cucumber
Fresh or pickled cucumber
Onion - red, yellow, raw or fried in a bit of butter
Jalapeños
Bacon
Avocado
Jalapeños
Bacon
Avocado
A tasty cheese to crumble, slice or place on the burgers
Mayonaise
Sweet chili sauce
Hamburger dressing
Sweet chili sauce
Hamburger dressing
Sambal oelek
Ketchup
Bread - ANY KIND! I love to put a normal breadbun in a sanwich grill and toast it a bit, or just take two slices of something at home. Or just eat in a leaf of iceberg salad. Or just eat it without. I used to slices of glutenfree bread that I toasted a little.
How to:
Wet a chopping board slightly.
Wet your hands.
Grab the amount of mince you need for one burger.
Shape it carefully into the shape you wish, round is the obvious choice, haha.
Flatten it a little, but don't pound it.
Repeat with the rest of the mince.
Season with salt and black pepper on both sides.
Heat your pan up to a medium high heat.
Add oil so it only just covers the surface of the pan - the meat contains fat enough.
Place your burgers in the pan.
If you are using beef or chuck you can choose if you want it a bit pink in the middle.
If you are using pork - cook all the way through!
When the burgers and flipped and done on both sides, put the cheese on top and let melt whilst you prepare your bread and extras.
ENJOY!
Köttfärssåsen med två extra ingredienser // The bolougnese with two extra ingredients
Hej vänner! En ledig dag som denna passar köttfärssåsen bra in att laga inför helgens jobb. Den är enkel, smakar ljuvligt och går att göra på max en halvtimme. Hur bra?! Har slängt i ytterligare två ingredienser till mitt befintliga recept: balsamvinäger och Worcestershire sauce. 1 msk av varje räcker för att ge en fylligare smak.
Hi friends! On my day off this bolougnese is perfect to cook, especially as I am working this weekend and I'll need lunch there. It is easy, it tastes fantastic and it's made in maximum half an hour. Brilliant! I've added two more ingredients to my already exisiting recipe: balsamic vinegar and Worcestershire sauce. 1 tblsp of each will give you a bolougnese with fuller flavour.
