Pulled beef // Pulled beef
It's heaven on a plate. I let my piece of sirloin simmer for 4 hours together with a mass of different tastes and it turned into the best pulled beef. I'm going to guess that the name comes from it being so tender you can just pull it apart. Does that sound near correct? You be the judge, haha.
Ingredients:
I used 1,5kg of sirloin but any bigger piece of beef will work.
3-4 yellow onions
1 tomato
4 cloves of garlic
3 tbslp tomato puré
Salt, black pepper, curry, cumin, chili powder, cayenne pepper, paprika powder
5 tblsp sambal oelek
Oil to fry in
Water to simmer in
If you use less than 1,5kg meat then don't use as many onions or garlic cloves.
How to:
Rub all the spices into your meat. Not just a pinch but cover the meat and make sure you get them all well in there.
Heat up a pan on high heat and brown the meat on ALL sides in a bit of oil. This is to seal the liquid inside of the meat.
Put the meat in a crockpot and put on the stove.
Pour water in the pot till it comes half way up the meat.
Now add your peeled and quatered onions and the tomato.
Add your garlic cloves whole.
Stir in the sambal oelek too.
Let simmer for 3-5 hours depending on the size of your meat.
Turn the meat over everyother hour.
You will know when it is done because the meat will fall apart at your touch.
Eat with rice or in a wrap or with a salad or as a stew or just with a fork on its own.
ENJOY!
PÅ SVENSKA
Jag har kommit till mathimlen. Jag lät min fransyska puttra i 4 timmar tillsammans med en mängd olika smaker och det blev den bästa möra köttet någonsin. MUMS! Jag får gissa på att det heter "pulled beef" på engelska för att det är så mört att det bara är "to pull it apart" = dra isär det. Ni får vara döma min teori på egen hand!
Ingredienser:
Jag använde 1,5kg av fransyska men vilken större bit av nötkött fungerar.
3-4 gula lökar
1 tomat
4 vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
Salt, svartpeppar, curry, spiskummin, chilipulver, cayennepeppar, paprikapulver
5 msk sambal oelek
Olja att steka i
Vatten att puttra i
Om du använder mindre än 1,5kg kött behöver du inte använda lika mycket lök eller vitlök.
How to:
Gnugga in alla krydor i köttet. Inte bara en nypa av varje utan täck köttet och se till att du får in alla smakerna ordentligt.
Värm en stekpanna på hög värme och bryn köttet på ALLA sidor i lite olja. Detta är för att hålla inne alla köttsafter.
Lägg köttet i en gjutjärnsgryta/lergryta och ställ på spisen.
Häll i vatten så det kommer halvägs upp på köttet.
Skala löken och dela dem på fyra, dela likaså tomaten i fyra och lägg i grytan.
Skala och lägg i vitlöken hel.
Rör i sambal oeleken.
Låt puttra i 3-5 timmar beroende på storleken av ditt kött.
Vänd på köttet varannan timme.
Du kommer se när det är klart för köttet kommer trilla isär när du rör vid det.
Ät med ris eller i en wrap eller med en sallad eller som en gryta eller bara med gaffel i bare.
NJUT!
Porkschnitzel, salad and parsnips // Skinkschnitzel, sallad och palsternackor
Heeeeeey! Long time no see, peeps! How have you been? I've been out and about and actually came back from an amazing four-day trip to London on Wednesday. Although you can find good food in England and the prices are quite a lot cheaper in the bigger food shops, I have definitely killed my stomach by eating loads of bread. So, back to gluten-free now and my body is VERY happy with that. So, after going food shopping this meal is what I came up with. YUM!
Ingredients:
4-6 pieces of thinly sliced pork schnitzel
2 parsnips
Components for a salad - I had a bunch of mixed leaves, cucumber, tomato, onion, feta cheese, paprika and a good drizzle of olive oil and a splash of balsamico.
How to:
Peel your parsnips and cut them into wedges.
Put them on a baking tray and drizzle olive oil on them.
Cook in the oven on 200°C until golden brown.
Make your salad.
Season your meat with salt and pepper and any other spice you like - I used an American BBQ mix.
Fry in olive oil for 2-3 minutes on each side on medium high heat.
Serve the meat with the roasted parsnips and the salad.
ENJOY!
PÅ SVENSKA
Tjaaaaa, vänner! Det var längesedan. Hur mår ni? Jag har farit runt och kom faktiskt tillbaka från en underbar resa till London i onsdags. Även om det går att hitta bra mat i England och priserna i matbutikerna är lite lägre än här så har det blivit lite väl mycket bröd där. Magen dog. Är glad över att vara hemma och äta glutenfritt igen. Så efter gårdagens mathandling styrde jag denna måltid! MUMS!
Ingredienser:
4-6 bitar lövskurna skinkschnitzelbitar
2 palsternackor
Ingredienser till en god sallad - olika typer av salladsblad, gurka, tomat, fetaost, paprika och rejäla skvättar med olivolja och balsamico.
How to:
Skala palsternackorna och skär i klyftor.
Lägg på en plåt och häll över lite olivolja.
Tillaga i ugn på 200°C tills de är gyllenbruna.
Gör din sallad.
Krydda köttet med salt, peppar och någon annan god krydda - jag använde en Amerikansk BBQ-mix.
Stek i olivolja i 2-3 minuter på varje sida på mellanhög värme.
Servera köttet med salladen och dina ugnsrostade palsternackor.
NJUT!
Kassler with rice and crunchy salad
Hi peeps! Sometime last week I cooked this meal but I just couldn't upload photos on here. It's been so much hassle. Anyway, this kassler meal above is very simple. Kassler is one of the best meats you can it because it's very lean and good for you, I used cream in my sauce though, so.... Want the recipe?
Ingredients:
Kassler - I used about 600g for approx 3 portions.
1 large yellow onion
1-2 green paprikas
1 handful of mushrooms
2,5 dl cream (or half creme fraiché)
White pepper and salt
Rice if you wish.
Green salad consisting of cucumber, tomatoes, red onion, raw broccoli and roman salad.
Dressing if you like: olive oil, garlic, lemon juice, salt and black pepper.
How to:
Put your oven on 225°C.
Chop your onion and slice your mushrooms.
Cut the fat off your kassler and cut into the size and shape of your choice.
Fry in oil on medium high heat with the onion and mushrooms until the kassler has a bit of colour.
Add your cream and stir all of the goodness from the bottom of the pan.
Season with white pepper and a small pinch of salt.
Pour into an oven-proof dish and cook in the oven whilst your rice is cooking.
Make your salad and dress with a mixture of olive oil, garlic, lemon, salt and pepper if you like.
Serve straight away!
ENJOY!
Kassler med svampsås
Detta eviga svampsnack.... eller? Jag klagar inte för det är ju så fruktansvärt gott! Har min svampplockarkompanjon på besök och vad skulle passa bättre än lite av skogens råvaror till kvällsmat? Perfekt i sås till kött med någon kolhydrat och goda grönsaker.
Ingredienser:
500g kassler
1 gullök
2 dl hackade trattkantareller
1 dl hackade kantareller
1 dl hela kantareller
2,5 dl grädde
1 dl vatten
2 msk maizena eller mjöl
How to:
Sätt på ugnen på 150°C.
Hacka lök fint och stek med din skivade kassler.
När du brynt färdigt kasslern, lägg den i en ugnsform men lämna kvar så mycket lök som möjligt.
Hacka dina trattisar och en deciliter av vanliga kantareller och stek med lökresterna i rikligt med smör.
Krydda med vitpeppar.
Stek på medelhög värme tills nästan all vätska är borta.
Blanda maizena med 0,5 dl vatten i separat glas.
Häll i 0,5 dl vatten i stekpannan och rör runt för att få loss allt stekbös i botten.
Låt koka upp och red såsen med maizenablandningen.
Häll i grädden och koka i ytterliggare några minuter innan du häller över svampsåsen över kasslern.
Ställ in i ugnen i ca 15-20 minuter.
Stek resten av dina kantareller i en stor klick smör och krydda lätt med vitpeppar.
Servera med ris och några goda ångkokta grönsaker och toppa med dina stekta kantareller.
ENJOY!
Kassler in a creamy sauce
The best thing about kassler is that it's so easily cooked. It tastes good when it's raw too! I had some carrots, broccoli and leek in the fridge too so I thought I'd whip something together.
Ingredients:
I used almost an entire long piece of kassler (about 25cm long, not sure of the weight).
4 carrots
A large chunk of broccoli
Mushrooms and peppers are nice to have in this too, but I didn't have any at home.
1 yellow onion
1/2 a leek
2-3 teaspoons of thyme
1-2 teaspoons of black pepper
2 teaspoons of pepper powder
1 teaspoon of chili flakes or chili powder
No salt is needed because the kassler is salt enough.
2,5 dl of cream
2 dl of water
Creme fraiché or plain greek youghurt after your liking.
1 teaspoons of Maizena with a little water to thicken your sauce.
Chop your onion finely and slice your washed leek.
Fry together with your sliced kassler in butter on medium heat.
Season with black pepper, pepper powder, thyme and chili flakes.
Add your cream, water and creme fraiché/youghurt.
Taste! And add spices if needed.
Add your maizena mixed in water to the pan carefully and bring up to the boil.
Add your chopped vegetables and let simmer until your vegetables are soft with a bit of a crunch.
Serve with rice and a nice green salad straight away!
