Kyckling och pasta med italienska smaker

Det här, mina vänner, blev jag otroligt nöjd med. Gårdagens lunch gjord med bland soltorkade tomater och chilimarinerade oliver hela vägen från Italien, från mammas vänner.
 
3 kycklingfiléer
2 gullökar
2 vitlöksklyftor
10 soltorkade tomater
10 oliver, urkärnade, ej fyllda, gärna chilimarinerade
6 små champinjoner
100 g (en halv stor påse) färsk bladspenat
75 g (1/2 paket) fetaost
2 dl grädde
Salt, vitpeppar, chilipulver, paprikapulver
 
Pasta eller ris eller grönsaker. Vi hade pasta till!

How to:
Skär de tinade kycklingfiléerna i stora strimlor/bitar. Lägg åt sidan.
Hacka löken och skiva champinjonerna.
Kärna ur oliverna om de inte är det från början.
Strimla de soltorkade tomaterna.
 
Smält en stor klick smör i en stor stekpanna och rör ner champinjonerna och löken. När champinjonerna vattnats ur och krympt samt att löken är glansig kan du tillsätta kycklingen. Krossa i vitlöken och krydda med salt, peppar och paprikapulver. Om du inte har starkt marinerade oliver kan du även pudra över lite chilipulver efter eget tycke. Rör runt och stek tills kycklingen fått färg.
Tillsätt sedan oliverna, de soltorkade tomaterna och grädden.
Sänk värmen så att grädden puttrar.
Smaka av såsen efter en stund och krydda efter smak.
Rör sedan ner bladspenaten.
 
Koka upp ris elller pasta alternativt förbered dina grönsaker.
 
Lägg i tärnad fetaost mot slutet och servera alltsammans med dina tillbehör!
 
Enjoy!

Spaghetti. Made of nothing.


 
I read in woman's blog the other day where she wrote that she cookes the best meals when she has hardly any ingredients at home. It becomes what it becomes. That happened to me today. In my mind I was on my way to town to buy lunch, but I had a peek in the fridge and thought of her blog post. It turned out fab.
 
Ingredients:
4 rashes of bacon
1/3 red onion
1/2 yellow onion
4 mushrooms
any other things you may want to put in, such as vegetables other leftover meat.
1 splodge of sambal oelek or, like I used, a takeaway sachet.
1 dollop equivalemt to 3 tblsp tomato puré
Black pepper
Dried thyme
Feta cheese to sprinkle on top
Pasta
 
How to:
Cut your bacon, mushrooms and onion into the size of your liking.
Fry the bacon first, in no fat.
If the bacon hasn't released fat enough, add a tad bit of oil and add the mushrooms and onion.
When the lot has softened and turned golden-ish, add the sambal oelek and season with pepper.
Cook your pasta at the same time.
When the spaghetti is ready, add it to the frying pan together with a little of the water it's boiled in.
Stir in the tomato puré and sprinkle thyme over it all.
Serve with feta cheese on top.
 
ENJOY!

Veggie stirfry // Vegetarisk nudelwok

Heeey dudes and dudettes. How was your weekend? It happens more often than not that I don't cook as much during the weekends. Atleast not where my camera is so that's why it's a bit quiet here. But hopefully you're happy with the posts that I come up with. 
 
Today's lunch consisted of this - a lovely stirfry with loads of vegetables and noodles. Scrumptious!
 
Ingredients 2 portions:
Noodles for 2 portions
1 broccoli head
1 large carrot
1/2 red paprika
1/2 squash
1/2 red onion
1 vegetable stock cube
1-2 tsp red curry paste
2 tbsp soy sauce
 
Cooking oil
Sweet chili sauce
 
How to:
Dice and slice all of your vegetables into the size and shape of your liking.
Fry them in oil in a wok pan.
Bring your noodles to a boil with the stock cube and boil after the instructions on the packet.
Drain the noodles and add to your wok pan.
Add your curry paste and soy sauce and mix everything together.
 
Serve straight away with a bit of sweet chili sauce on the side.
 
ENJOY!
 
PÅ SVENSKA
 

Tja dudes och bruds. Hur har er helg varit? Det händer nästan mer ofta än sällan att jag lagar mat på helgen där min kamera är, därför är det ganska tyst här. Förhoppninvsvis är ni nöjda ändå med det jag åstadkommer här.
 
Dagens lunch bestod i alla fall av detta, en nudelwok med massor av grönsaker. Mums!
 
Ingredienser 2 portioner:
Nudlar för 2 portioner.
1 broccolihuvud
1 stor morot
1/2 squash
1/2 rödlök
1/2 röd paprika
1 grönsaksbuljongtärning
1-2 tsk röd currypasta
2 msk sojasås
 
Matlagningsolja
Sweet chilisås
 
How to:
Skiva och skär dina grönsaker i valfri storlek och stek i olja i en wokpanna.
Koka upp nudlarna i vatten med buljongtärningen.
Häll av nudlarna och lägg i wokpannan.
Rör ner currypastan och sojasåsen.
 
Servera med lite sweet chilisås.
 
ENJOY!

Glasnudelwook

Igår gick jag en sväng till den asiatiska butiken 30 sekunder från min port. Jag köpte på mig lite olika nudlar, currypasta och kokosmjölk. Blev sugen på lite wok när jag kom hem då jag köpt en massa grönsaker lite tidigare på dagen med. Det roliga med just glasnudlarna jag använde är att de är gjorda på mungobönor! Alltså mycket mindre kolhydrater i dessa och ett roligt alternativ till vanlig pasta.
 
Glasnudlarna tillagade jag på så vis att jag kokade upp vatten och lade i nudlarna och tog av kastrullen från plattan. Jag lät dem ligga i i 3-4 minuter. Jag hackade samtidigt mina grönsaker, däribland squash, purjolök, rödlök, paprika, och hyvlade morot. Jag stekta alltsammans i lite olja och kryddade med färsk hackad koriander, chili, några skvättar fisksås, saften från en halv lime och lite kinesisk soja. Jag hade även lite kött i kylen som mamma kom med häromdagen; det hackade jag upp och slängde i med. Till sist blandade jag i nudlarna och sweet chili sauce!
 
Det är bara att improvisera och smaka av ibland. Kommer göra om detta fast troligtvis med lite bättre mått nästa gång, haha. 

Glass noodle wok


 
I was in a rush and couldn't take any better pictures at the time. I'll put the recipe up later after work!

Matbloggstoppen
RSS 2.0