Fikon & päronsallad

Det här hörni, det är grejer det. Åt något liknande i Melbourne och har funderat på det sen dess men inte fått tummen ur och testat. Förrän igår.
 
Det här behövs:
ruccola (bladspenat kan nog fungera med)
ett hårt päron
tre fikon
ett halvt paket fetaost
ett halvt paket bacon (kan uteslutas såklart)
olivolja
lite flingsalt
crema de balsamico eller vanlig balsamvinäger
 
Gör såhär:
Skär/klipp baconet i små bitar och stek krispigt på spisen.
Skär bort eventuella fula bitar på fikonet och skär sedan i klyftor.
Lägg upp ruccolan på tallrik.
Fördela fikonen och fetaosten där du vill ha dem.
Skär eller hyvla päronet tunnt.
Smula över bacon.
Strila över olivolja och balsamico.
 
Ät med en gång. Eller sen. Perfekt för en matlåda, förrätt eller lyxlunch hemma.
Enjoy!

Easy peasy lemon squeezy - salmon and salad

 
Sometimes it just doesn't have to be more difficult than this. Especially when my stomach is screaming for food, all I want is salmon and I have salad ingredients in the fridge. 
 
Salmon, fried in oil, seasoned with salt, pepper and lemon juice on both sides.
Salad made of rocket, baby spinach, grön salad and red salad, radishes (YUM), tomatoes, cucumber and red onion. A drizzle of crema de balsamico on that and you're sorted.
 
Enjoy!

Salmon with a warm quinoa salad // Lax med varm quinoasallad

 
Hey there peeps! It's so fun to see that people are still dropping in and having a look here. Welcome all my new readers, I hope you stay, and welcome back to my old readers! It does mean a lot to have you all here. I don't think I've mentioned that much about my different food allergies but I have many. This combined with working shifts and my usual training I have to think a lot about what I eat. I'm always happy to try new things and today's first time experience is quinoa. It's a herb and its seeds are edible. You can eat it just like couscous or rice.
 
Ingredients 2 portions:
2 fillets of salmon
6 cm of a leek
1/2 a red onion
2 handfulls of fresh baby spinach
2 portions of quinoa
Salt and black pepper
Fresh lemon juice
 
How to:
Follow the instructions how to cook your quinoa - mine took 15 minutes so I started with that.
At the same time as the above - slice your leek and red onion thinly and fry soft in a little bit of butter.
Remove the onion and leek from the pan and fry your salmon fillets in oil - 2-3 minutes on each side.
Season them with salt and black pepper.
When the salmon is cooked, remove from pan.
Put your leek and red onion in the pan again and fry together with the spinach.
When the quinoa is done, mix the leek, onion and spinach together with it.
 
Serve with a few crunchy fresh spinach leaves and a good few squirts of lemon juice over the lot.
 
ENJOY!
 
PÅ SVENSKA:
Hej där gott folk! Det är så kul att se att ni fortfarande trillar in här och kikar. Välkomna mina nya läsare, jag hoppas att ni stannar kvar, och välkomna tillbaka mina gamla läsare! Det betyder så mycket att ha er här. Jag har nog inte nämnt så mycket om mina olika matallergier, men de är många. Detta kombinerat med att arbeta skift och samtidigt träna mycket gör att jag måste tänka extra mycket på vad jag äter. Jag är alltid för att pröva nya saker och ikväll är första gången jag äter quinoa. Det är fröet från en ört som du kan äta precis som couscous eller ris.
 
Ingredienser 2 portioner:
2 laxfiléer
6 cm purjolök
1/2 rödlök
2 nävar färsk babyspenat
2 portioner quinoa
Salt och svartpeppar
Färskpressad citronsaft
 
How to:
Följ instruktionerna på paketet hur du lagar quinoan - min tog 15 minuter så jag började där.
Samtidigt som quinoan småkokar, skiva purjolöken och rödlöken fint.
Stek dem mjukt i smör och lägg sedan i en skål.
Stek laxfiléerna i olja och krydda med salt och svartpeppar.
Lägg laxen åt sidan och värm på lökarna i stekpannan tillsammans med spenaten.
Blanda sedan ingredienserna ovan med quinoan.
Servera med krispiga spenatlöv och pressa citronsaft över alltihopa!
 
ENJOY!

Killer burger with coleslaw

 
I'm so proud of this compilation. I wanted coleslaw tonight, it's the cheapest thing to make during the autumn. Cabbage and carrots are autumn vegetables and cost pittance. The thing with my cravings for coleslaw is that I have to figure out what to eat as the main part of the dish, haha. As I was at Hard Rock Café this Saturday gone, I thought of burgers. I also bought a barbeque sauce today, and had some of my corn bread left over.
 
Ingredients:
Coleslaw:
3 carrots - grated
Cabbage - the same amount as the grated carrot when slices thinly
3 small yellow onions
300 g mayonaise
0,5 dl sugar
Black pepper
 
Burgers:
200 g mince
1,5 tblsp mustard
2-3 tblsp bread crumbs
Salt, pepper
 
How to:
Coleslaw:
Follow the instructions from this post!
 
Burgers:
Mix all the ingredients together.
Make your burgers.
Fry them in a tiny bit of oil as the mince usually is fatty enough.
 
I cheated and used chips out of a bag this time that I just fried whilst putting my burger together.
Use whatever sides to make your burger your favourite; I had mayonaise, tomatoes, jalapeños, cucumber, red onion and cheese on mine.
 

Enjoy!

Tacosallad med guacamole



Efter ett träningspass är det alltid gott med ett rejält mål mat men när det är på kvällen föredrar jag något som inte är så tungt. Tacosallad är då perfekt! Gjorde min guacamole till med 1 avocado mosad med några skedar creme fraiché, en skvätt citronsaft, 1 vitlöksklyfta, och några nypor salladskrydda och örtsalt. 

Kycklingsallad



Så enkelt och så gott till kvällsmat häromdagen.Stekte kycklingen i lite olja och kryddade med salt, peppermix och lite paprikapulver. I salladen hade jag ruccola, bladspenat, fetaost, gurka, tomat, rödlök, avocado, jalapeño och oliver. Pressade lite citronsaft över det hela och avslutade med att ringla lite balsamico över. Så.jävla.gott.

Goat cheese salad with garlic bread

Hi there! I ate this lovely salad for lunch which is very unlike me. I love salad and vegetables, don't get me wrong, but I'm rubbish at eating it as a complete meal. One of my best girlfriends came round with some nice cheese the other day, one of them being a goat cheese with a taste of honey. I used green salad, cucumber, crunchy radishes, fresh tomatoes, the goat cheese, a few pinches of another cheese with a taste of red pepper, a load of olives and a dash of balsamico on top. What a treat!

Matbloggstoppen
RSS 2.0