The food train

Det här, mina vänner, blev jag otroligt nöjd med. Gårdagens lunch gjord med bland soltorkade tomater och chilimarinerade oliver hela vägen från Italien, från mammas vänner.

 

3 kycklingfiléer

2 gullökar

2 vitlöksklyftor

10 soltorkade tomater

10 oliver, urkärnade, ej fyllda, gärna chilimarinerade

6 små champinjoner

100 g (en halv stor påse) färsk bladspenat

75 g (1/2 paket) fetaost

2 dl grädde

Salt, vitpeppar, chilipulver, paprikapulver

 

Pasta eller ris eller grönsaker. Vi hade pasta till!

Skär de tinade kycklingfiléerna i stora strimlor/bitar. Lägg åt sidan.

Hacka löken och skiva champinjonerna.

Kärna ur oliverna om de inte är det från början.

Strimla de soltorkade tomaterna.

 

Smält en stor klick smör i en stor stekpanna och rör ner champinjonerna och löken. När champinjonerna vattnats ur och krympt samt att löken är glansig kan du tillsätta kycklingen. Krossa i vitlöken och krydda med salt, peppar och paprikapulver. Om du inte har starkt marinerade oliver kan du även pudra över lite chilipulver efter eget tycke. Rör runt och stek tills kycklingen fått färg.

Tillsätt sedan oliverna, de soltorkade tomaterna och grädden.

Sänk värmen så att grädden puttrar.

Smaka av såsen efter en stund och krydda efter smak.

Rör sedan ner bladspenaten.

 

Koka upp ris elller pasta alternativt förbered dina grönsaker.

 

Lägg i tärnad fetaost mot slutet och servera alltsammans med dina tillbehör!

 

Enjoy!